여섯 시간 끓인 라구엔 이 정도 무게가 필요합니다

라구를 오래 끓일수록 가벼운 레드가 밀립니다. 로지오 델 필라레는 플럼잼 같은 농도가 소스에 안 지고 산도가 마지막을 정리해 줘요. 라구 주문의 절반이 이 와인과 같이 나갑니다.